日本の伝統的なお酒として、老若男女、幅広い層に親しまれている芋や麦に代表される焼酎。 飲食店だけでなく、コンビニやスーパーならどこでも買えることから家飲み用としても人気が高いお酒ですが、健康に気を使う方の中には糖質が気になる、という方はいるはず。 通常の清酒醸造においては、酵母が資化できないオリゴ糖がもろみの末期でも糖質として残存し、そのまま最終製品に移行します。そこで、麹による糖質の分解力を強化して、もろみ中のオリゴ糖を酵母が資化できるグルコースにまで分解、同時に発酵力を持続させるように環境を整え、もろみ中に糖質が残らないようにしました（図2）。 モノがあふれる時代に次々と出てくる新機能、新ジャンル。売り切れてしまう前に買っておきたい“ネクストバズり商品候補”としてじわじわと話題になっているのが「糖質ゼロ日本酒」です。米から作る日本酒なのに糖質ゼロって本当においしいのでしょうか？ 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。 糖質オフのやせる! 日本酒の糖質は100ml当たり3.5g～4.6g程度となっています。ダイエットや健康目的で糖質制限を行っている方も多いかと思いますが、量や頻度を調整すれば日本酒を飲んでも問題はありません。ここでは日本酒の糖質についての解説や、おすすめの糖質ゼロの日本酒を紹介しています。 糖質ゼロとは. 「糖質スーパーダイジェスト製法」（特許第4673155号）は、麹による糖質の分解力を強化すると共に、酵母の発酵力を持続させることにより「糖質ゼロ」を実現した基本となる製法です。「後味スッキリ製法」（特許第5851957号）は、糖質の分解と酵母の発酵をバランスよく進めることで糖質を極限まで低減し、すっきりした味わいを醸す製法です。この2つの月桂冠独自の製法により、甘みの元となる「オリゴ糖」や「グルコース」といった糖質を極限までカットしつつ、旨味成分の「アミノ酸」「有機酸」を残すことで、後味すっきりなのに旨味のある味わいを実現しました。, すっきりした軽快な飲み口、辛口の味わいの月桂冠「糖質ゼロ」は、食事中の飲酒により口の中をクリアにする「ウォッシュ効果」が、一般の日本酒に比べて高いことが当社の研究により明らかになっています。その効果は料理を選ばす幅広いメニューに見られ、後味のバランスを保ちながら口の中をすっきりさせる、食べ物の味の余韻をふくらませるなど、料理との相性を高める効果も見られました。, あっさりした和食、しっかりしたコクの西洋料理、こってりした中華料理のいずれの料理でも、「糖質ゼロ」の日本酒は一般の日本酒に比べて高いウォッシュ効果が見られました。「糖質ゼロ」の日本酒は、幅広い料理と相性が良いことがわかりました。, 「糖質ゼロ」は、他の酒類（焼酎の水割り）と比べて、後味のバランスを保ちながら口の中をすっきりさせる傾向が見られます。舌に残った特定の味の成分だけを洗い流すのではなく、「糖質ゼロ」は味の各成分をバランスよく全体的にリフレッシュさせます。, 「糖質ゼロ」は、他の酒類（焼酎の水割り）と比べて、食べ物のあと味の余韻をふくらませ、味わいを引き出します。, 糖質を極限までカットした超淡麗超辛口の「糖質ゼロ」は、飲酒後の呼気に特有な不快臭の発生が、純米酒に比べて軽減されることが月桂冠の研究により明らかになっています。この効果は、低糖質日本酒の新しい機能性の発見であることから、食品の用途発明として特許権を取得しました（特許第6404403号、2018年9月21日付）。「食品の用途発明」とは、食品の新たな機能性などを発見した場合、その用途に限定した発明が特許権として認められるものです。今回の特許権取得により、「糖質ゼロ」の飲酒後の呼気中に不快臭が増加しにくいという特性を生かして、酒臭さを敬遠する方に向けた新商品の開発や、新しい飲み方の提案などに取り組んでいきます。, 氷を入れたグラスに「糖質ゼロ」とソーダ水を1：1の割合で注ぐと、炭酸の刺激が心地良く、すっきり爽快な味わいに。さらにミントを加えると香りが格段に良くなり、見た目も味も爽やかになりおすすめです。, 氷を入れたグラスに「糖質ゼロ」を注ぐと、クリアな味わいとひんやりとした軽快なのどごしが楽しめます。そこにカットしたライムを搾ると、ライムのビターな味わいが「糖質ゼロ」と混ざり合い、ちょっと大人な、ほろ苦くてすっきりとしたテイストのお酒が楽しめます。, 氷を入れたグラスに「糖質ゼロ」を注ぎ、カットしたレモンを搾ると、さっぱりとしたレモンの酸味が加わって、ふくらみのある味わいになります。甘辛いタレの焼き鳥やスパイシーなタンドリーチキンなど、幅広い料理と合わせて楽しむことができます。, 「糖質ゼロ」は、緑色を基調とするデザインをベースに、ブランドを象徴する「月桂冠」の文字とロゴを正面上部に配し、下部には黄金色の「０」（ゼロ）の文字に、「糖質ゼロ」の表記や、味わいの特徴を表す「すっきりクリアな超辛口」のキャッチコピーを重ねて表示しました。容量は2.7Lパック、1.8Lパック、900mLパック、500mLパック、210mLエコカップの計5アイテムを揃えています。, 日本酒としては初めての月桂冠「糖質ゼロ」。2008年の新発売以来、報道や書籍など様々な媒体を通じて紹介されてきました。, ※食品表示基準に基づき、100mLあたり糖質0.5g未満を糖質0（ゼロ）と表示しています。, 飲酒は20歳になってから。 飲酒運転は絶対にやめましょう。, 犬童雅栄「糖質ゼロ清酒」化学 Vol.64 No.12 p42-43 (2009), 犬童雅栄、堤浩子「「糖質ゼロ 清酒」の開発」日本生物工学会和文誌 Vol.87 p448-449 (2009). 月桂冠「糖質ゼロ」は、糖質を極限までカットした超淡麗超辛口の日本酒です。糖質ゼロの表示は、食品表示基準に基づき、100g当たり（日本酒の場合は100mL当たり）の糖質が0.5g未満である場合に認められています。 「糖質ゼロ」といえば、発泡酒や第三のビールでこそ可能だが、ビールでは実現が難しい…。そんな常識を覆し、ついに糖質ゼロのビールが登場した。かつては“ビール党”だったけれども、「糖質が気になるのでハイボールを飲んでいた」という人も、待ち望んでいた糖質ゼロビール。 糖質制限中の醸造酒について. さて、糖質ゼロの日本酒は普段我々が飲んでいる日本酒に比べて、どのような味の評価を受けているのでしょうか。 以下、「糖質ゼロ日本酒」の詳細と口コミをご紹介します。 月桂冠 辛口 糖質ゼロパック . 酵母については当社保存株の中から、アルコール耐性能が高くもろみ末期まで順調に発酵を継続するとともに、味・香りのバランスを損なわないという条件を満たす酵母を選択しました。 文部科学省から発表されている「第2章 五訂増補日本食品標準成分表（本表）」の項目内、「し好飲料類 （pdf）」を参考に、一般的な蒸留酒の糖質量を一覧にしています↓ 消費者の健康意識の高まりから、さまざまな健康効果をうたった飲料や食品が上市されています。なかでも、カロリーや糖質を減らした商品は清涼飲料水や発泡酒を中心に多数発売されており、近年では「カロリー0」や「糖質0」と表示されている商品が増えてきました。清酒も例外ではなく、当社でも2004年9月にカロリー20％オフ、糖質30％カットの「かろやか純米」を発売し、さらに2008年3月には糖質を85％カットした「月桂冠 超淡麗辛口」を発売しました。市場では清涼飲料水やビールと同様に清酒にもよりインパクトの強い「糖質0」が求められるようになってきました。月桂冠はこのニーズに応えるべく、旨味を残しながら糖質をカットする当社オリジナルの糖質スーパーダイジェスト製法（以下、GSD製法）により、2008年9月に日本酒ではじめてとなる「糖質ゼロ」清酒の商品化に成功しました。, 糖質を極限までカットした糖質ゼロのお酒。爽やかなキレと、すっきりした辛口の味わいが特徴。, 和食系のあっさりした料理だけでなく、油を使った料理では口中をすっきりさせるウォッシュ効果も見られるなど、料理を選ばすお酒を楽しめます。冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。, 「糖質ゼロ」と普通酒（当社上撰）について糖質量とカロリーを比較しました。栄養表示基準の規格では、「糖質0」と表示するには100ml当たりの糖質の含量が0.5g未満と定められています。清酒中の糖質は、清酒からアルコール、水分、タンパク質、粗脂肪、および灰分を除いた残りとして換算されます。普通酒（当社上撰）100ml中に含まれる糖質が5gであるのに対し、「糖質ゼロ」は糖質の含量が100ml当たり0.5g未満となっています。さらに、カロリーについても、「糖質ゼロ」は普通酒（当社上撰）に比べて25％カットされています（図1）。, 糖質は清酒にとって「旨味」の一つであるため、“糖質を限りなくゼロにし旨味を残す”ことは非常に難しい課題でした。この課題を解決するべく試行錯誤を重ねた結果、開発されたのがGSD製法です。GSD製法の完成には、「糖質のコントロール」「酵母選択」及び「発酵制御」の3つの観点からのアプローチが必要でした。 日本酒初！糖質を極限までカットした糖質ゼロのお酒。料理のタイプを選ばない、すっきりクリアな超辛口。, 月桂冠「糖質ゼロ」は、日本酒で初めての糖質ゼロの商品として、2008年9月に新発売し、2018年で10周年を迎えました。発売以来、糖質ゼロ醸造の新たなノウハウを蓄積し、地道な品質向上を継続するなど、年々、製法を進化させ味わいを高めてきました。その製法やおいしさを高める技術は、数々の特許となっています。飲食品からの糖質摂取量を気遣われる方に加え、料理との相性を高めるすっきりとした超辛口の軽快な飲み口を好まれる方などにも支持を広げ、糖質オフ・ゼロ系日本酒の市場で現在、月桂冠の販売金額は約5割と圧倒的なシェアを占めており（※1）、「糖質オフ・ゼロ日本酒No.1」（※2）の売上げを誇っています。 糖質制限中にお酒をのむなら焼酎がおすすめです。糖質やプリン体ゼロ。でもカロリーは比較的高いのが焼酎です。焼酎の特性と栄養素の概要、糖質制限中の飲み方を解説します。 焼酎は糖質ゼロって本当？ 焼酎は糖質ゼロ、基本的にこれは間違いありません。 日本酒は糖質制限ダイエットに向いている？日本酒のカロリーを始め、含まれる糖質量、脂質量、タンパク質量、糖質制限ダイエット中の日本酒の飲み方や気になる「糖質ゼロタイプの日本酒に」ついてなど詳しく紹介します。 日本酒でも5.7倍の差があります。甘酒はカロリーはそこそそですが糖質が多いでしょう。 緑茶やコーヒーのカロリー、糖質はほぼゼロに等しいと言っていいくらいでしょう。 日本酒は2合までに！- カロリーと糖質の摂りすぎに注意 糖質制限中に飲むべきでないお酒は、日本酒やビール、ワインなどの醸造酒全般です。 先ほど焼酎の製造方法を用いて糖質がゼロになる理由を説明してきましたが、蒸留の過程で糖質はゼロとなりました。 お酒はおいしく適量を。 蒸留酒の糖質量 一覧. 清酒醸造のもろみは最終的にアルコール濃度が20％を超えるため、アルコール耐性能の高い酵母を用いたとしてももろみ末期まで発酵力を維持させることは容易ではありません。もろみ中の成分をこれまで以上に詳細に分析することでもろみの状態を把握し、的確に発酵を制御することで酵母の発酵力を最後まで維持させることができました。, 業界初の「糖質ゼロ」清酒は、アルコール度数＝13度台、爽やかなキレと、すっきりした辛口の味わいが特徴です。その特徴から、和食系の料理や野菜など、カロリーが低めのあっさりした酒肴や食事によく合いますが、油を使った料理では口中をすっきりさせるウォッシュ効果が見られるなど、多様な料理と合わせてお酒を楽しめます。おかげさまで2008年9月の新発売以来、飲食品の糖質を気にされるなど健康意識の高い方や、これまで日本酒をたしなむ機会の少なかったお客様からも好評を得て、販売数量は好調に推移し、日本酒の新たなカテゴリーの商品として定着しつつあります。 作りおき&帰ってすぐでき! ラクうまレシピ350 (ほめられHappyレシピ)』. 基本的には、糖質ゼロの蒸留酒を嗜む事をお勧めします。 しかし当然お酒の好みは人それぞれ、やはり日本酒じゃなきゃ、ビールじゃなきゃ、ワインじゃなきゃ、という人も少なからずいる事でしょう。 「糖質ゼロ」といえば、発泡酒や第三のビールでこそ可能だが、ビールでは実現が難しい…。そんな常識を覆し、ついに糖質ゼロのビールが登場した。かつては“ビール党”だったけれども、「糖質が気になるのでハイボールを飲んでいた」という人も、待ち望んでいた糖質ゼロビール。 業界初の糖質ゼロ清酒は、カロリーも25％カット。あっさりした食事との相性はもちろん、油を使った料理では口中をすっきりさせる『ウォッシュ効果』が見られるなど、色々な料理と合わせて楽しめます。 飲酒運転は絶対にやめましょう。, 業界の新星「糖質ゼロ」を生み出した「研究」と「企画」の裏側 ─ 月桂冠の真髄、ここにあり。, ＜メタボ市場 京に追い風 男性用高機能下着 歩数計 糖質ゼロ日本酒 健康商品強化の動きも＞, ＜日経産業地域研究所、第３四半期新製品ランキング糖質ゼロの日本酒「月桂冠 糖質ゼロ」（月桂冠）＞, 釜池豊秋 『糖質制限・糖質ゼロのレシピ集』 実業之日本社 （2009年9月28日）, saita mook 『えっ！食べても太らない？』 株式会社セブン＆アイ出版 （2010年7月1日）, 釜池豊秋 『食べても太らない！「糖質ゼロ」の健康法』 洋泉社 （2011年4月21日）, 江部康二 『主食を抜けば糖尿病は良くなる！糖質制限食レシピ集』 株式会社東洋経済新報社 （2011年11月16日）, 「お正月太りを改善！糖質OFFダイエット」 『オレンジページ』 株式会社オレンジページ （2012年12月28日号）, ＜ストレスがゼロ！ 魔法のダイエット－太らないお酒の飲み方 実践ルール７＞『日経ヘルス』 （2012年12月28日）, ＜技術＆トレンド－低糖質食品（アサヒビール、キリンビール、月桂冠、ローソンなど） 「ビール腹」なんて怖くない＞, 『レタスクラブMOOK 太らないおつまみおかず』 株式会社KADOKAWA （2013年）, ＜料理好きのみなさんが選んだオールクチコミ定番料理がお店の味に変身 「調味料百花」＞, 江部康二監修 『増補新版 食品別糖質量ハンドブック』 洋泉社 （2016年6月2日）, マリー秋沢監修 『やせる体質になる！美食レシピ』 株式会社マガジンハウス（2016年7月5日）, 大柳珠美監修 『新 糖質量ハンドブック―外食が多い人、自炊派にも 糖質制限に役立つ！』主婦の友社 （2016年9月12日）, TJMOOK『糖質量がわかる！全1600食品ハンドブック』 株式会社宝島社 （2017年1月16日）, saita mook 『ゆるやか糖質制限 「ローカーボ」でスッキリやせ！』 セブン＆アイ出版 （2017年3月9日）, saita mook『クックパッド やせる！ちょい糖質オフおつまみ』 セブン＆アイ出版 （2017年8月9日）, 麻生れいみ 『免疫栄養ケトン食で がんに勝つレシピ』 光文社 （2017年8月17日）, ＜ニュースコラム JUNGLE GYM 「管理栄養士に飲みながら聞いた！リモート飲みの作法」＞, 江部康二、新谷友里江 『決定版! 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。 月桂冠 糖質ゼロ 日本酒 2.7lパック 1ケース（4本入） ￥6,176 ￥6,176 (￥1,544/1商品あたりの価格) 明日中12/1 までにお届け 2018年8月のリニューアルでは、月桂冠総合研究所が独自に育種した新酵母を用いて醸造、酸味を低減し、酒質のバランスを整えることで、「すっきりクリアな超辛口」の味わいとしました。, （※1）INTAGE SRI「糖質オフ・ゼロ日本酒市場」2017年4月～2018年3月、推計販売規模（金額）, （※2）INTAGE SRI「糖質オフ・ゼロ日本酒市場」2015年4月～2018年3月、推計販売規模（金額）, 月桂冠「糖質ゼロ」は、糖質を極限までカットした超淡麗超辛口の日本酒です。糖質ゼロの表示は、食品表示基準に基づき、100g当たり（日本酒の場合は100mL当たり）の糖質が0.5g未満である場合に認められています。月桂冠「上撰」の糖質は100mLあたり約5gであるのに対し、月桂冠「糖質ゼロ」はその10分の1未満の0.5g未満まで糖質を減らしているため、甘味や酸味も非常に少なく超淡麗辛口です。さらにカロリーについても、糖質ゼロは普通酒（当社上撰）に比べて25％カットされています。, 「糖質」とは、栄養表示基準で「当該食品の重量から、タンパク質、脂質、食物繊維、灰分及び水分の量を控除して算定する」とされています。日本酒に含まれる「糖質」は、原料のお米由来のデンプンが分解された成分（代表的なものは甘味を示す糖）、麹や酵母が生み出した味わい成分（代表的なものは酸味を示すコハク酸やリンゴ酸などの有機酸）などです。, 「糖質ゼロ」は、月桂冠が独自に開発した特許製法、「糖質スーパーダイジェスト製法」や「後味スッキリ製法」などの技術により醸造しています。 リカーページ｜本記事ではウイスキーのカロリーと糖質について解説。他のお酒も含めた成分表を見ながら、ウイスキーが低カロリーで糖質ゼロと言われるのは本当なのか？検証していきます。実はウイスキーは低カロリーでも高カロリーでもありません。 日本酒と同じように米を原料としている米焼酎も、蒸留の過程で糖分が除去されるため糖質ゼロなのです。 このように、製法の違いによりお酒の糖質の含有量が異なることを知っておきましょう。 参考：蒸留酒なら糖質は0g！ お酒はおいしく適量を。 お酒は好きだけれど、糖質が気になるという人は多いのではないだろうか。普段お酒を選ぶ際、なるべく糖質の少ないものから選ぶように意識している人もいるだろう。そこで本記事では、多くの焼酎ファンから愛される芋焼酎の糖質について解説していこう。 日本酒を飲む時は、シメのご飯や麺類はngです。糖質の少ない、野菜、きのこ、海藻類、魚介類、大豆製品を中心に選ぶことがポイントです。 糖質ゼロの日本酒 最近では、流行にのって「糖質ゼロの日本酒」も出はじめました。 当社は「健をめざし、酒（しゅ）を科学して、快を創る」をコーポレートブランドコンセプトとしており、「糖質ゼロ」の開発は、まさにこのコンセプトを実現したものであると言えます。日本酒のおいしさをもっと多くの人に伝え、楽しんでいただくために、今後も新製品の開発に取り組んでまいります。, 飲酒は20歳になってから。
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